Регистрация
» » ?The Guardian: Рестораны экономят огромные суммы на дешевом вине и соли

?The Guardian: Рестораны экономят огромные суммы на дешевом вине и соли

3-12-2014, 02:41
Владельцы американских ресторанов зачастую экономят на копейках - недосаливают воду для пасты, недокладывают в блюда дорогие ингредиенты вроде ягод и орехов или стараются сделать так, чтобы в пивных кружках клиентов оказалось побольше пены. Как выяснили эксперты, только за счёт определённого расположения блюд в меню точки общепита получают дополнительную прибыль в $1000 в месяц.

Недавно популярную американская сеть ресторанов обвинили в том, что повара не солят воду для пасты - чтобы сэкономить на соли. Британское издание The Guardian с помощью ресторанных критиков собрало интересную статистику о том, как владельцы разных заведений общепита пытаются вести учет каждому центу и копейке.

При этом, по словам экспертов, успешные и дорогие рестораны не являются исключением - они всегда находят весьма креативные способы пустить клиенту пыль в глаза, не портя впечатление о качестве продукции.

Президент американской Национальной ассоциации ресторанных консультантов Дэвид Кинчлоу раскрыл несколько секретов выживания в этой сфере. Чаще всего в салаты клиентам кладут минимальное количество дорогостоящих ингредиентов - ягод, орехов - просто для того, чтобы создать видимость их присутствия.

Срабатывают и трюки с меню и названиями блюд. Например, как пишет издание, рестораны заменяют в названиях и описании блюд неаппетитного патагонского клыкача на чилийского сибасса, а обычную говядину - на деликатесное мясо Кобе.

Колоссальный доход зачастую приносит вино - меняя название, клиентам продают бутылки из местного магазина, себестоимостью $2.50 за сумму в $15.

По мнению эксперта Аарона Аллена, простой мерчандайзинг также может увеличить доход ресторана. Психологические исследования гласят, что из одной страницы меню посетитель чаще всего выбирает то, что находится в середине списка. Размещение там наиболее дорогих и выгодных позиций может принести заведению дополнительный доход как минимум в $1000 в месяц.

Пивная пена также является одним из старых трюков - бармен легко может налить вам на пару десятков грамм пива меньше, но замаскировать обман пышной пеной.

Копейки сохраняются на мелочах - при растущих ценах на мясо повар может положить в бургер клиента больше хлеба, чем мяса. Никто не замечает и таких хитростей, как тарелки меньшего размера, которые создают иллюзию внушительных порций.

Источник: russian.rt.com

Автор: Afanasiy
Прочитали - 278
Распечатать
Похожие новости:
Минздрав США обязал предприятия общепита указывать калорийность продаваемых продуктов

Минздрав США обязал предприятия общепита указывать калорийность

Общество
В Нью-Дели 50 индийских поваров приготовили борщ и оливье без мяса

В Нью-Дели 50 индийских поваров приготовили борщ и оливье без мяса

Общество
Жириновский одобрил школьное меню Мишель Обамы

Жириновский одобрил школьное меню Мишель Обамы

Политика
В Крыму закрываются рестораны дорогой кухни

В Крыму закрываются рестораны дорогой кухни

Экономика
Ресторан McDonald’s в Сургуте проверяет УФМС

Ресторан McDonald’s в Сургуте проверяет УФМС

Экономика
Плохо скрываемый агент Запада McDonald’s

Плохо скрываемый агент Запада McDonald’s

Общество
Тренд: McDonalds разонравились своим потребителям

Тренд: McDonalds разонравились своим потребителям

Экономика
Российским ресторанам придется менять меню

Российским ресторанам придется менять меню

Экономика

"Макдоналдс" приостановил продажу мясных бургеров в Китае

Экономика
ВДНХ обрастает фастфудом

ВДНХ обрастает фастфудом

Политика
В китайских McDonalds и KFC обнаружено испорченное мясо

В китайских McDonalds и KFC обнаружено испорченное мясо

Общество

"МакДональдс" за 10 лет построит в Беларуси 28 ресторанов

Экономика
Burger King отказался открывать рестораны в Крыму

Burger King отказался открывать рестораны в Крыму

Экономика
Geometria Open Kitchen в ресторане

Geometria Open Kitchen в ресторане "ЁРШ"

Новости культуры
Россия стала популярнее в Японии из-за Олимпиады

Россия стала популярнее в Японии из-за Олимпиады

Общество
Российский блогер не нашел ресторанов в Минске

Российский блогер не нашел ресторанов в Минске

Общество
В Чехии открылся передвижной ресторан для собак

В Чехии открылся передвижной ресторан для собак

Общество
Борьба с инфляцией: изменение национальных блюд

Борьба с инфляцией: изменение национальных блюд

Общество
В итальянских ресторанах кормят дельфинами

В итальянских ресторанах кормят дельфинами

Общество
Ramen Burger – новый кулинарный хит Нью-Йорка

Ramen Burger – новый кулинарный хит Нью-Йорка

Новости мира
Комментарии к новости0
Комментировать
О нашем сайте

На нашем новостном портале вы можете узнать самые свежие новости, происшествиями в мире, политике стран, самые разнообразные мировые новости ждут Вас на нашем сайте, вы можете дискутировать с другими посетителями нашего портала novostimira.net обсуждать самые насущные горячие новости как вашей страны, так и новости всего мира, проставляя рейтинг новостям, вы делаете их более популярными во всём мировом интернет сообществе. Будь в курсе всех событий мировых новостей, делись всей информацией на нашем сайте в социальных сетях. Новости мира - твой новостной портал в мировые новости !

Copyright © 2014 - 2018 NovostiMira.net

  • Яндекс.Метрика